لیزرها در زمینه های مختلف پزشکی استفاده می شود و مزایای منحصر به فردی به همراه دارند. لیزرها در درمان فتق دیسک کمر هم مفید و سودمند هستند. ایده استفاده از لیزر در درمان دیسک کمر در اوایل دهه 1980 بوجود آمد. پس از یک سری آزمایشی درون آزمایشگاهی در فوریه سال 1986 اولین پروتکل لیزر درمانی بر روی انسان انجام شد. FDA در سال 1991 لیزر درمانی را تأیید کرد. تا سال 2002 حدود 35هزار مورد لیزر درمانی دیسک کمر در سراسر جهان انجام شد و استفاده از لیزر برای درمان دیسک کمر امروزه گسترش یافته است.
کاهش فشار وارد شده بر روی اعصاب می تواند درد را تسکین داده و علائم فتق دیسک را از بین ببرد. برای این منظور می توان از لیزر استفاده نمود. دیسککتومی لیزری و لیزر درمانی یا PLDD روش هایی هستند که با استفاده از لیزر، فشار وارد شده بر روی دیسک را کاهش می دهند.
دیسککتومی لیزری روشی سرپایی است و نیازی به بیهوشی ندارد. برای انجام دیسککتومی لیزری ابتدا یک سوزن به داخل فضای دیسک فرستاده می شود. در طی این روش بجای برداشتن مواد داخلی دیسک، لیزر این مواد را می سوزاند. دیسککتومی لیزری حداقل تهاجمی و از لحاظ هزینه مقرون به صرفه است. از آنجایی که این روش بافت زیادی را درگیر نمی کند، زمان بهبود بسیار کوتاه تر از روش سنتی است. در حال حاضر دیسککتومی لیزری به طور گسترده ای در مراکز مختلف استفاده می شود.
با گذشت زمان افراد تمایل پیدا کردند که برای درمان کمر درد و دیسک کمر خود از روش های غیر تهاجمی یا حداقل تهاجمی استفاده کنند.
لیزر درمانی دیسک (PLDD) یکی از روش های جایگزین موثر برای درمان دردهای مزمن کمر و اندام تحتانی است، از جمله فتق دیسک کمر، تنگی ستون فقرات و سندرم شکست جراحی کمر که درد آن با درمان های محافظه کارانه غیر تهاجمی دیگر نمی تواند کاهش یابد.
PLDD با استفاده از سی تی اسکن و فلوسکوپیک به عنوان راهنما انجام شده و درمانی ایمن و مقرون به صرفه برای فتق دیسک های بین مهره ای به نظر می رسد. میزان استفاده از این روش به دلیل مزایای آن در حال افزایش است. لیزر درمانی حداقل تهاجمی است، می تواند در یک بستر سرپایی انجام شود، نیازی به هیچ نوع بیهوشی عمومی نیست، موجب هیچ عارضه جانبی یا بی ثباتی ستون فقرات نمی شود، زمان توانبخشی را کوتاه می کند، قابل تکرار است و در صورت نیاز مانع انجام جراحی باز نمی گردد.
در لیزر درمانی از طول موج های مختلف لیزر استفاده شده است، اما اطلاعاتی جامع راجع به اینکه کدام طول موج بیشترین تاثیر را می گذارد موجود نیست.
در مواردی که رباط طولی پشتی دچار پارگی شده که به صورت نشت اپیدورال با غلظت متوسط در گرافی مشخص می شود، لیزر درمانی توصیه نمی شود. این درمان ابتدا با علائم بالینی توصیه می شود اما موفقیت درمان به یافته های گرافی مرتبط است.
فورامینوتومی خلفی سرویکال با لیزر به همراه دیسککتومی با لیزر، یک گزینه جراحی کارآمد برای درمان فتق دیسک گردن است. دقت بالای سری لیزر باعث تسهیل جراحی فشردگی های پیچیده در فضای محدود جراحی می شود و ممکن است خطر خونریزی داخلی عمل و آسیب های عصبی را کاهش دهد.
جهت انتخاب بهترین روش درمانی برای بیمار، ویژگی های فردی و وضعیت منحصر به فرد وی در نظر گرفته می شود. لیزر درمانی می تواند در اکثر موارد دیسک کمر نتایج بسیار خوبی بر جای بگذارد، اما قبل از انجام این روش بیمار به طور کامل معاینه می شود.
از آنجا که لیزر درمانی دیسک کمر حداقل تهاجمی است و در بستر سرپایی انجام می شود، دوره ریکاوری بسیار کوتاه تر از روش های تهاجمی است. لیزر درمانی نیاز به بستری شدن نداشته و بیمار طی یک هفته تا 10 روز پس از انجام این روش می تواند به کار خود بازگردد.
لیز درمانی دیسک کمر به طور مستقیم و غیر مستقیم باعث کاهش هزینه می شود. لیزر درمانی با حذف نیاز به بیهوشی و بستری شدن هزینه های درمان را به طور مستقیم کاهش می دهد.
دوره ریکاوری طولانی می تواند مانع کسب درآمد فرد در یک بازه ی زمانی طولانی شود و به طور غیر مستقیم بر درآمد فرد تاثیر می گذارد. با استفاده از از لیزر درمانی و کاهش دوره بهبود درآمد از دست رفته سریع تر بازگشته و معمولا فرد قادر به انجام فعالیت های شغلی خود می شود.
همچنین هزینه ی درمان های دیگری که ممکن است برای رها شدن از شر کمر درد امتحان کنید را به طور کامل حذف می نماید. به نظر می رسد که با توجه به تمام این موارد، لیزر درمانی روشی کاملا مقرون به صرفه می باشد.
هزینه دقیق لیزر درمانی به شرایط فردی بیمار بستگی داشته و برای تعیین آن می توانید به مطب مراجعه نموده و یا با شماره تلفن 44426690-021 تماس بگیرید.
همه افراد مبتلا به دیابت ممکن است زخم پا را تجربه کنند. اما مراقب صحیح از زخم پا می تواند سبب بهبود زخم و پیشگیری دوباره از تشکیل زخم شود.
نحوه درمان زخم پای دیابتی، بسته به علت و شدت آن می تواند متفاوت باشد. لازم است بدانید که به هنگام مشاهده زخم در پای خود و یا مشاهده علائم اولیه از زخم، باید فورا به پزشک معالج مراجعه کنید. زیرا با مراجعه دیر هنگام به پزشک، زخم های آلوده و زخم های عمیق در پای دیابتی می تواند منجر به قطع عضو شود.
زخم شدن پا در افراد دیابتی می تواند علائم متفاوتی داشته باشد، از اصلی ترین علائم اولیه زخم پا در افراد دیابتی می توان به درناژ یا زهکشی اشاره کرد. زهکشی با نشت در پای شما می تواند جوراب یا کفش های شما را آلوده کند. تورم غیرمعمول، قرمزی، تحریک و بوی نامطبوع از پا می تواند از دیگر علائم اولیه زخم شدن پا در افراد دیابتی باشد.
از دیگر نشانه و علائم قابل ملاحظه ای که می توان به آن اشاره کرد ایجاد اسکار ( بافت سیاه ) در اطراف زخم پا است. علل ایجاد اسکار به خاطر عدم وجود جریان خون کافی در اطراف ناحیه زخم شده می باشد. گانگرین ( سیاه مردگی یا بافت مردگی ) جزئی یا کامل، که در پی عفونت رخ می دهد، می تواند در اطراف زخم پای افراد دیابتی رخ دهد. در چنین حالاتی فرد ممکن است دچار بی حسی در ناحیه زخم شده، شود.
بهتر است بدانید که این نشانه ها و علائم برای زخم پا، همیشه آشکار نیستند. حتی ممکن است گاهی اوقات تا زمان عفونت زخم، هیچ علائمی را مشاهده نکنید. اگر که متوجه هر گونه تغییر رنگی در قسمتی از پوست پای خود شوید، به ویژه سیاه شدن بخشی از بافت پا، و یا احساس درد در منطقه ای از پای خود که تغییر رنگ داده است داشته باشید، لازم است فورا به پزشک معالج خود مراجعه کنید.
یک پاپزشک باید در وهله اول بتواند تشخیص درستی را در بیماری های پا ارائه دهد. در واقع زمانی که شما به یک پاپزشک مراجعه می کنید و در مورد مسائل و مشکلاتی که در پای شما ایجاد شده است با پزشک مربوطه گفت و گو می کنید باید معاینه های لازم در این خصوص از طرف پاپزشک انجام شود تا او بتواند در درمان نوع ضایعه ایجاد شده در پای شما کمک کند.
این پزشک می تواند در مورد نحوه استفاده از بهترین نوع کفش به شما مشاوره دهد. علاوه بر این با بررسی و ارزیابی مشکلات شما تجویز های لازم برای درمان را انجام دهد. در صورتی می توانید به اهمیت پاپزشکی پی ببرید که برای درمان مشکلات مربوط به پای خود به یک متخصص پاپزشک مراجعه کنید.
در واقع این افراد می دانند که از چه شیوه ای برای از بین بردن درد در نواحی مختلف پای شما استفاده کنند. در برخی از مواقع مشکلات پا می تواند حادتر باشد و به ایجاد قارچ های پوستی و یا زگیل های پا بیانجامد.
از آنجایی که مشکلات قارچی بر روی پوست به سرعت شیوع پیدا می کند باید برای حل این مسئله به متخصص پاپزشک مراجعه کنید. برای اینکه بتوانید به اهمیت پاپزشکی پی ببرید، این امر ضروری است که از نزدیک با یک متخصص پاپزشک ملاقات داشته باشید. این امر می تواند به شما در فهمیدن اهمیت پاپزشکی کمک کند.
متخصصین پاپزشکی افرادی هستند که در این زمینه تحصیلات آکادمیک دارند و می توانند در کمترین زمان ممکن مشکلات مربوط به پا را در افراد حل کنند. هر نوع مشکلی که در پای شما ایجاد می شود باید تحت نظر یک متخصص پاپزشک برسی شود و مورد معاینه قرار گیرد.
اهمیت پاپزشکی از این نظر است که افراد می توانند به صورت تخصصی مشکلات خود را در این زمینه حل کنند بدون اینکه نیاز باشد برای معاینه به پزشک عمومی مراجعه کنند. این فرد باید در زمینه های مختلف دارای اطلاعات کافی باشد و با نگاهی ساده متوجه نوع مشکل موجود در پا شود.
این افراد در زمینه های پزشکی ورزشی، پیاده روی کودکان، مراقبت های مربوط به افراد دیابتی، انجام جراحی های مربوط به پا، و مراقبت های زخم پا دارای اطلاعات کافی هستند و می توانند اهمیت پاپزشکی را برای شما بیش از پیش آشکار کنند.
زمانی که شما در پاهای خود مشکلاتی نظیر، زخم ، عفونت، درد، انواع قارچ های پوستی ، مشکلات مربوط به جراحی پا، پارگی تاندون پا، شکستگی، زگیل، میخچه و بیماری هایی از این قبیل مشاهده کردید باید در اسرع وقت به متخصص پاپزشک مراجعه کنید تا او در این زمینه بتواند درمان های موثری را برای شما انجام دهد.
اهمیت پاپزشکی از این لحاظ می تواند برای افراد موثر واقع شود. در واقع در پاپزشکی درمان هایی متناسب با نوع عارضه ایجاد شده در پاها توسط متخصص پاپزشک داده می شود تا او بتواند به شما کمک کند تا سریع تر مشکل خود را برطرف کنید.
برای اینکه بتوانید به اهمیت پاپزشکی پی ببرید باید در ابتدا راجع به این رشته اطلاعات کاملی را به دست بیاورید. از این طریق می توانید متوجه اهمیت پاپزشکی در علم پزشکی شوید و برای درمان های مربوط به پا به متخصصان این رشته مراجعه کنید.
در واقع افرادی که متخصص پاپزشکی هستند باید در زمینه بالینی و درمان های مناسب برای هر بیماری که در پاها ایجاد می شود دارای مهارت های بالایی باشند. همچنین انواع جراحی های پا نیز می تواند توسط جراحان پاپزشکی انجام شود.
مشکلات مربوط به مچ پا در بیماران می تواند یکی از معضلاتی باشد که حرکت را برای این افراد با درد همراه می کند. اهمیت پاپزشکی از این نظر است که درمان هایی متناسب با هر ضایعه را در کمترین زمان ممکن برای بیماران انجام می دهد.
از آنجایی که نوعی فیزیوتراپی پا نیز باید توسط متخصصین پاپزشکی برای این افراد انجام شود می توان گفت که مطالعاتی چند بعدی برای این منظور مورد نیاز است. به همین دلیل متخصصان پاپزشکی باید در همه زمینه های بالینی از معاینه بیمار گرفته تا انتخاب درمان مناسب برای آنها دارای تجربه و مهارت باشند.
عمل دیسک کمر
روش لیزر در فیزیوتراپی به‌طور خاص برای بیماران مبتلابه مشکلات دیسک کمر همراه با علائم زیر طراحی‌شده است:
هدف انجام این روش درمانی چیست؟
ليزر درماني روش جديدي است که به‌منظور کاهش درد و بازگشتن مجدد شما به حرکت و فعالیت‌های روزمره انجام میشود. شما و پزشکتان ممکن است لیزردرمانی را در نظر بگیرید، اگر:
مزایای استفاده از جراحی لیزر ستون فقرات
باید به این نکته توجه داشت که اوزون درمانی در آرتروزهای خفیف تا متوسط موثر است. آرتروزهای شدید ممکن است تاثیر درمانی چندانی از اوزون نبینند و درمان انتخابی آن ها شاید جراحی تعویض مفصل باشد. البته باید این نکته را مد نظر داشت که خط اول درمان آرتروز، اصلاح سبک زندگی است، یعنی اگر اضافه وزن داشته باشیم یا بخواهیم کارهای سنگین فیزیکی انجام دهیم یا الگوی زندگی ما به هر شکلی مناسب نباشد، همگی این موارد باعث می شود که روند درمان مطلوب نباشد. بنابراین با هر روشی یا هر تزریقی نتیجه مطلوب را نخواهیم گرفت. بنابراین اگر ورزش های تقویتی عضلات اطراف مفاصل به درستی انجام نشود یا سبک زندگی اصلاح نشود نتیجه مطلوب حاصل نخواهد شد. بیمارانی که در مرحله خفیف تا متوسط آرتروز هستند و تحت این درمان قرار می گیرند نتایج نسبتاً خوب و دراز مدتی را می گیرند.
شکل درمان به این صورت است که بعد از معاینه و انجام رادیولوژی و تعیین اینکه بیمار، برای تزریق مناسب است(؟)، جلسات تزریق هفته ای یکبار به مدت 5 جلسه برای بیمار انجام می شود. تزریق بسیار آسان است و عوارضی ندارد. در واقع یکی از مزیت های گاز اوزون این است که عوارضی مانند عفونت یا سایر عوارض در آن مشاهده نشده است. تزریق به راحتی در مطب انجام می گیرد و بیمار بلافاصله پس از تزریق می تواند به خانه بازگردد، تنها اینکه بیمار پس از تزریق باید چند روزی از کارهای فیزیکی سنگین اجتناب کند. از دیگر مزیت های گاز اوزون این است که ظرف مدت چند روز پس از تزریق، علائم بهبود را نشان می دهد.
این درمان جز درمان های نوین هست و در اروپا بسیار متداول است. البته استفاده بسیار گسترده تر مانند تزریق داخل دیسک یا درمان های سیستمیک را نیز دارد اما در این ویدئو بیشتر بر روی تزریق گاز اوزون داخل مفصل برای درمان آرتروز متمرکز شده ایم.
اگر پزشک شما قادر به تشخیص قطعی اوتیت میانی نباشد و کودک شما درد شدید گوش یا تب نداشته باشد پس از یک معاینه گوش بر روی کودک شما ممکن است از شما بخواهد یک یا دو روز صبر کنید تا ببیند که آیا گوش درد از بین می رود یا خیر. آکادمی متخصصان اطفال آمریکا دستورالعمل هایی را در سال 2013 صادر کرد که در آن پزشکان را تشویق می کند تا کودکان مبتلا به عفونت گوش را که نمی توانند به طور قطعی علت آن را تشخیص دهند از نزدیک پیگری و دنبال کنند، به خصوص کودکانی که در رنج سنی بین 6 ماه تا 2 سال قرار دارند. در صورت عدم بهبودی در طی 48 تا 72 ساعت پس از شروع علائم ، دستورالعمل ها به پزشكان توصیه می كنند كه درمان با آنتی بیوتیك را شروع كنند. بعضی اوقات درد گوش ناشی از عفونت نیست و بعضی از عفونت های گوش ممکن است بدون دریافت آنتی بیوتیک نیز بهتر شوند. استفاده از آنتی بیوتیک ها با احتیاط و با دلایل مناسب به جلوگیری از رشد باکتری هایی که در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند نیز کمک می کند.
اگر پزشک شما آنتی بیوتیک تجویز کرده است ، مهم است که کودک شما دقیقاً و به طور کامل طبق تجویز پزشک آن را مصرف کند. اگرچه ممکن است در چند روز آینده کودک شما بهتر به نظر برسد، اما عفونت به طور کامل از بین نرفته است و قطع کردن زود دارو می تواند باعث بازگشت عفونت شود. مراجعه دوباره کودک به بیمارستان جهت پیگیری ، به پزشک معالج اجازه ارزیابی مجدد و بررسی اینکه آیا عفونت به طور کامل از بین رفته است یا خیر، را می دهد.
کودک شما باید بعد از مراجعه به پزشک پس از گذشت چند روز، احساس بهتری داشته باشد. اگر چند روز گذشت و کودک شما هنوز هم بیمار به نظر می رسد ، با پزشک خود تماس بگیرید. کودک شما ممکن است به آنتی بیوتیکی متفاوت نیاز داشته باشد. بعد از از بین رفتن عفونت ، ممکن است هنوز در گوش میانی مایعاتی باقی بماند، اما معمولاً طی سه تا شش هفته بعد از بین می روند.
برای جلوگیری از بازگشت عفونت و وزوز گوش ، باید عواملی که باعث بروز خطر در کودک شما می شود را محدود کنید. مانند عدم قرار گرفتن در اطراف افرادی که سیگار می کشند. با وجود این اقدامات احتیاطی ، ممکن است برخی از کودکان همچنان به عفونت گوش میانی دچار شوند، گاهی اوقات پنج یا شش بار در سال رخ میدهد. پزشک ممکن است چند ماه صبر کند تا ببیند آیا اوضاع به خودی خود بهتر می شود یا خیر. اما اگر عفونت ها از بین نروند و آنتی بیوتیک ها هم کمکی نکنند، بسیاری از پزشکان عمل جراحی را توصیه میکنند که در آن یک لوله تهویه کوچک (Ventilation Tube(VT)) را در پرده گوش کودک قرار می دهند ، تا باعث بهبود جریان هوا و جلوگیری از تجمع مایعات در گوش میانی شود. رایج ترین لوله های تهویه شش تا نه ماه در محل خود باقی می مانند و تا زمان خارج شدن نیاز به ویزیت و پیگیری دارند.
اگر با قرار گرفتن لوله تهویه همچنان از عفونت جلوگیری نشود ، ممکن است پزشک در نظر داشته باشد که آدنوئیدها را حذف کند تا از انتشار عفونت به مجرای استاش جلوگیری کند.
در حال حاضر ، بهترین راه برای پیشگیری از عفونت گوش ، کاهش عوامل خطرناک مرتبط با آنها است. در اینجا مواردی است که می توانید انجام دهید تا از خطر ابتلای فرزندتان به عفونت گوش جلوگیری کنید.
PCV13 نسبت به واکسن های قبلی یعنی PCV7 کودک شما را در برابر انواع باکتریهای ایجاد کننده از عفونت بیشتر محافظت می کند. اگر فرزند شما قبلاً واکسیناسیون با PCV7 را انجام داده است ، در مورد نحوه انتقال واکسن او به نوع PCV13 با پزشک خود م کنید. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) توصیه می کند کودکان زیر 2 سال را از ابتدای 2 ماهگی واکسینه کنید. مطالعات نشان داده است كه كودكان واكسینه شده نسبت به کودکانی كه واكسینه نشده اند ، بسیار کمتر به عفونت گوش دچار میشوند. این واکسن برای کودکان در مهدکودک به شدت توصیه می شود.
همانطور که می دانید طب سوزنی در بسیاری از بیماری ها، راه حل های مناسبی ارائه می دهد. بنابراین برای بسیاری از مسائل که غیر قابل درمان به نظر می آیند، راه حل های حیرت انگیزی را پیشنهاد می کند.
این علم مبتنی بر مسیرهای انرژی است. برای درک بهتر این مطلب باید به بررسی این مسیرها بپردازیم.
بر اساس این طب، اگر در این مسیرها انسداد ایجاد شود یا در مسیر نقاط، ضعف دیده شود، بدن به آنها پاسخ می دهد. در نتیجه می توان گفت که فرد دچار بیماری شده است.
طب سوزنی چینی (TCM) یک راه حل کامل و مطمئن را پیشنهاد می کند. یکی از دلایل موفقیت آن، در نظر گرفتن علائم داخلی بدن علاوه بر فاکتورهای بیرونی از جمله پوست است. هدف از درمان اگزما، بهبود آن از هر دو نظر است.
بر اساس طب سوزنی، هرگاه مشکلی در پوست خود مشاهده کردید، می توانید به عدم تعادل ریه خود پی ببرید. در این تئوری، پوست را می توان به عنوان ریه سوم بدن پذیرفت. در واقع وجه اشتراک نقش ریه و پوست را می توان در عملکرد مشابه آنها در محافظت بدن در برابر عفونت دانست.
بر اساس TCM ریه ها می توانند در کنترل مواردی مانند عرق کردن، باز و بسته شدن منافذ و تنفس پوست موثر باشند. پس اینگونه می توان نتیجه گرفت که ریه ها نقش مهمی را برعهده دارند و باید بیش از پیش به این عضو حیاتی بدنتان توجه کنید.
ریه ها وظیفه انتقال آب در بدن را دارند که آب را در دو جهت به بدن منتقل می کنند که هدف از انتقال آب به قسمت پایین بدن که کلیه ها هستند، انجام عمل دفع یا ذخیره است. همچنین هدف از انتقال آب به قسمت بالای بدن حفظ رطوبت و نرمی پوست است.
بنابراین ریه ها تاثیر مستقیم بر کیفیت پوست دارند. بر اساس طب سوزنی، عدم تعادل در ریه ها می تواند باعث بروز عوارضی نظیر پایین آمدن کیفیت پوست، خشک شدن پوست و اگزما شود. دلایل مختلفی برای عدم تعادل ریه ها وجود دارد که می توان با استفاده از الگوهایی به تشخیص آنها پرداخت. یکی از این الگوها "هشت پارامتر"است که بر اساس بهترین برنامه درمانی تصمیم می گیرد.
هشت پارامتر چهار جفت از الگوهای متضاد است که امکان دارد یک بیماری از آن پیروی کند. این جفت ها عبارتند از:
بر اساس طب سوزنی، سلامتی
وقتی حاصل می شود که تعادل بین این پارامترها برقرار باشد. طبیعتاً وقتی بین این
عوامل عدم تعادل مشاهده شود، می توان نتیجه گرفت که مشکلی در سلامتی فرد وجود
دارد.
از آنجا که خارش و التهاب جزء علائم اصلی بیماری اگزما است، می توان این موضوع را مربوط به عنصر گرما در ریه ها دانست. گرمای کامل یک گرمای بیش از حد در بدن است و برای درمان این مسئله باید حرارت را به درجه پایین تری آورد.
گرمای خالی کمی پیچیده تر است، این نوع از گرما در واقع نشان دهنده کمبود در یین و سیستم خنک کننده بدن است. در این حالت اگر چه گرمای اضافی در بدن وجود ندارد، اما یین کافی برای کنترل گرمای طبیعی نیز وجود ندارد. این مسئله موجب بروز گرما زدگی و تولید بیش از حد گرما می شود. بنابراین در شرایط گرمای خالی، برای بازگشت تعادل به بدن، بایستی هم گرما خنک شود و هم یین تغذیه شود.
بنابراین تشخیص اینکه اگزمای شما بر اثر گرمای پر یا خالی ایجاد شده است، در روند بهبود شما بسیار مهم و کاربردی است. وقتی شما اولین مشاوره خود را در زمینه طب سوزنی انجام می دهید، مواردی مانند علائم فعلی، سبک زندگی، تاریخچه پزشکی، رژیم غذایی، نبض و زبان مورد بررسی قرار می گیرد.
با توجه به انواع روغن هایی که تولید می شوند، روغن صاف قنادی نمونه ای برتر در روغن های تولیدی است که برای شیرینی پزی و قنادی مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع از روغن ها را در چند مرحله تولید می کنند و به مصرف می رسانند.
برای ساخت این روغن ها در ابتدا باید روغن های مایع را تولید کرد. زیرا هیچ روغن جامدی به غیر از روغن های حیوانی در طبیعت وجود ندارند. این نوع از روغن ها را از دانه های متفاوتی از گیاهان استخراج می کنند. برای اینکه بتوان خرید روغن صاف قنادی را انجام داد، کافی است تا این روغن های گیاهی را به روغن جامد تبدیل کرد.
روغن های جامد برای تولید نیاز به هیدروژناسیون روغن های گیاهی دارند. در این فرآیند روغن های گیاهی را توسط اتم های هیدروژن سیر می کنند تا چربی های غیر اشباع آنها به چربی های اشباع تبدیل شود. در این صورت مدت ماندگاری آنها افزایش پیدا می کند.
روغن های جامد برای تبدیل به روغن صاف قنادی باید تحت حرارت غیر مستقیم قرار گیرند. طی این جریان حباب های داخل روغن های جامد از بین می رود و این روغن ها بافتی نرم و صاف به دست می آورند.
در این صورت روغن مورد نظر را مجددا در یخچال نگهداری می کنند تا به روغن جامدی یکدست تبدیل شود. این نوع روغن را روغن صاف قنادی می نامند.
خرید روغن صاف قنادی به منظور افزایش کیفیت شیرینی های تولیدی مورد استفاده قرار می گیرد. برای مصارف دیگر بهتر است از این نوع روغن استفاده نشود. زیرا اسید های چرب و ترانس آن بیشتر از روغن های گیاهی یا مخصوص سرخ کردنی است. به همین دلیل برای پخت و پز و سرخ کردن گزینه ای مناسب عنوان نمی شود. برای خرید روغن صاف قنادی هم می توان آن را به صورت صنعتی و هم خانگی خریداری کرد.
یکی از ویژگی هایی که سبب می شود تا خرید روغن صاف قنادی مورد استقبال فراوانی قرار گیرد را می توان بافت نرم و یکدست آن دانست. این نوع از روغن ها با توجه به اینکه برای پخت شیرینی و انواع نان های فانتزی مورد استفاده قرار می گیرند، باید دارای بافتی نرم و به دور از برجستگی باشند.
در روغن های جامد، به دلیل وجود مولکول های هوا بافت آن به صورت برجسته دیده می شود. به همین دلیل کیفیت شیرینی تولیدی با این نوع از روغن ها در حد بسیار پایینی قرار می گیرد. به منظور جلوگیری از این اتفاق روغن های جامد را در ابتدا توسط حرارت غیر مستقیم ذوب می کنند تا به صورت مایع درآید.
باید توجه کرد که هرگز این نوع از روغن را نباید توسط حرارت مستقیم گرم کرد. زیرا در این صورت روغن مورد نظر دچار سوختگی می شود و اسید های چرب اشباع و ترانس آن افزایش پیدا می کند. در این صورت خرید روغن صاف قنادی و مصرف آن بسیار خطرناک خواهد بود. همچنین با سوختگی روغن اسید های چرب غیر اشباع مفید کاهش پیدا می کند. در این صورت روغن مورد نظر برای سلامتی خطرات بسیاری را به بار می آورد.
این نوع از روغن ها هم دارای اسید های چرب غیر اشباع و هم اسید های چرب اشباع هستند. میزان اسیدهای چرب در روغن های جامد نباید بیشتر از ۳۰ درصد باشد. همچنین میزان اسید های چرب غیر اشباع نیز باید در حدود ۷۰ درصد در این روغن ها موجود باشد. روغن های صاف قنادی نباید بیشتر از ۱۰ درصد اسید های چرب ترانس داشته باشند. این نوع چربی ها عامل مهمی در ایجاد مواد سرطان زا و مضر برای بدن هستند.
چربی های غیر اشباع چربی های مفیدی هستند. این چربی ها برای سلامتی موادی مفید به حساب می آیند. برای سلامتی قلب، کبد، هوشیاری و بسیاری از موارد دیگر این نوع از چربی ها بسیار مورد نیاز هستند. همچنین چربی های امگا ۳ و ۶ در این نوع از روغن ها نیز باید به میزان قابل قبولی وجود داشته باشند.
درباره این سایت